જાયફળનો ઇતિહાસ શોધો

La જાયફળ તે એક છે રસોઈમાં મનપસંદ મસાલા. સ્વાદિષ્ટ ક્રોક્વેટ્સ બનાવવા માટે ઉત્કૃષ્ટ બેચમેલનો મૂળભૂત ઘટક અને પ્રખ્યાત કાર્બોનારા સોસ સહિત પાસ્તા, બટાકા, કેનેલોની અને લસગ્ના માટે ઘણી વિવિધ ચટણીઓ. આ ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ સ્ટયૂ, સૂપ અને ઓમેલેટ, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઈંડા અને કેટલીક મીઠાઈઓને પણ ખાસ સ્પર્શ આપવા માટે થાય છે. આપણા સમયમાં આટલી વિનંતી કરાયેલ અને મૂલ્યવાન મસાલા હોવાને કારણે, ખાસ કરીને આપણામાંના જેઓ ગેસ્ટ્રોનોમીના પ્રેમી છે, અમે મદદ કરી શકતા નથી પણ જાણી શકતા નથી કે શું જાયફળનો ઇતિહાસ. 

આ મસાલા, તેમાંથી લગભગ બધાએ, સામાન્ય રીતે, ઇતિહાસમાં સંબંધિત ભૂમિકા ભજવી છે, કારણ કે તે એવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ હતા જે અસ્તિત્વમાં હતા જેથી ખોરાક લાંબા સમય સુધી ટકી શકે, તે સમયમાં જ્યારે રેફ્રિજરેટરની શોધ થઈ ન હતી. સાચવવા ઉપરાંત, પ્રજાતિઓ ખોરાકને સ્વાદ આપે છે અને ખૂબ જ રસપ્રદ ઔષધીય ગુણધર્મો ધરાવે છે. આ બધું જાણીને, તમને એટલું આશ્ચર્ય થશે નહીં જ્યારે, હવેથી, તમે આ લેખમાં અમે તમને જે કહેવા જઈ રહ્યા છીએ તે વાંચશો અને તે એ છે કે આ મસાલાઓ કેટલાકમાં પ્રભાવ સાથે સંઘર્ષનું તત્વ પણ બનાવે છે. ઐતિહાસિક યુદ્ધો. 

શું તમે મસાલા વિશે બધું જાણવા માટે તૈયાર છો? સારું, વાંચવાનું ચાલુ રાખો, કારણ કે ઓછામાં ઓછું જાયફળ સાથે, તમે તેને ફરી ક્યારેય તે જ આંખોથી જોશો નહીં. હવે, તે કદાચ તમારા રસોડામાં ક્યારેય ખૂટે નહીં અને તમે તેના ગુણોને વધુ સારી રીતે મૂલવી શકશો. 

જાયફળ શું છે

La જાયફળ માંથી કાઢવામાં આવે છે રહસ્યવાદી વૃક્ષ, એક સદાબહાર નમૂનો, એટલે કે, તે ક્યારેય તેના પાંદડા ગુમાવતો નથી, ના પરિવારમાંથી મિરિસ્ટિકેસી. તે ખૂબ દૂરથી આવે છે, ખાસ કરીને, ઇન્ડોનેશિયાથી, વર્તમાનથી મોલુકાસ ટાપુઓ અને તે, પ્રાચીન સમયમાં, માનવામાં આવતું હતું સ્પાઇસ આઇલેન્ડ્સ. 

જો કે, તે સ્પષ્ટ કરવું આવશ્યક છે કે જાયફળ તે પોતે ફળ નથી, પરંતુ એંડોસ્પર્મ છે જે ઝાડના બીજની અંદર છે. ત્યાં માત્ર નથી મસાલા આપણે તેને પાવડર સ્વરૂપમાં જાણીએ છીએ, પરંતુ આ એન્ડોસ્પર્મ "મેસીસ" નામના માંસલ ટેક્સચર સાથે લાલ-રંગીન પરબિડીયું દ્વારા સુરક્ષિત છે અને જેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે પણ થાય છે. જો કે, "મેસ" ઓછી મીઠી અને વધુ નારંગી સ્વાદ ધરાવે છે, જેથી તે કેસરની યાદ અપાવે છે. 

પરંતુ તેનો ઉપયોગ ખોરાકને વધુ સારી રીતે સાચવવા અને તેને સ્વાદ આપવા માટે માત્ર રસોઈમાં જ થતો નથી, પરંતુ આ વૃક્ષોમાંથી આવશ્યક તેલ અને અખરોટનું માખણ પણ કાઢવામાં આવે છે. ઔષધીય ગુણધર્મો તેને આભારી છે, કારણ કે આપણે થોડી વાર પછી જોઈશું. 

જેઓ જાયફળનો સૌથી વધુ ઉપયોગ કરે છે તેઓ ડચ છે, જોકે તે યુરોપમાં 11મી સદીથી જાણીતું છે, જ્યારે આરબો તેને લાવ્યા હતા અને તે ઘણી સંસ્કૃતિઓની ગેસ્ટ્રોનોમીની ચાવી બની ગયું હતું. 

જાયફળના ઐતિહાસિક ઉપયોગો

તેની સફળતા અને વ્યાપક ઉપયોગને જોતાં (ભૂતકાળમાં હવે કરતાં વધુ), આ મસાલાનો વેપાર એક લોભી વ્યવસાય બની ગયો છે અને તેથી, દેશો વચ્ચે સંઘર્ષનો સ્ત્રોત બની ગયો છે. દરેક જણ પોતાનો એકાધિકાર ઇચ્છતા હતા અને તેના માટે લડવામાં કોઈ સંકોચ ન હતો. તેથી તેઓ બહાર આવ્યા જાયફળ યુદ્ધો.

વ્યવહારીક રીતે તમામ સંસ્કૃતિઓએ તેનો વિવાદ કર્યો છે, જેમ કે અમે નીચે સમજાવીશું.

રોમ અને જાયફળ

આ રોમાનો: ત્યાં એક સિદ્ધાંત છે, જો કે તે સાબિત થયું નથી, કે તેઓ ઉપયોગ કરે છે જાયફળ સુગંધિત, ઔષધીય અને સુખાકારી હેતુઓ માટે તેને બાળવા માટે, જાણે કે તે ધૂપ હોય. 

મધ્ય યુગમાં પણ

આ મધ્યયુગીન સાધુઓ તેઓના હાથમાં જાયફળ રાખવાનો વિશેષાધિકાર હતો (તે સમયે અન્ય ઘણા વિશેષાધિકારોની જેમ), અને તેઓ વારંવાર તેનો ઉપયોગ મોસમના ખોરાકમાં કરતા હતા, કારણ કે તે સમયે એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે એક પ્લેગને દૂર કરવા માટે સક્ષમ મસાલા. મધ્ય યુગમાં પ્લેગ વ્યાપક હતો અને આ મસાલાનો તેનો સામનો કરવા માટે તેની માનવામાં આવતી શક્તિઓ માટે ઉપયોગ થતો હતો. 

આરબો અને જાયફળનો એકાધિકાર

આ અરબ: તેઓ વેપાર પર એકાધિકાર ધરાવતા હતા અને તેઓ મધ્ય પૂર્વ અને લાલ સમુદ્ર દ્વારા વેપારી માલનું પરિવહન કરતા હતા. 

વેનિસ, મસાલા માટેની લડાઈમાં અન્ય

આ વેનેશિયન તેઓ મસાલાના વ્યવસાયને પણ જાણતા હતા અને ખાસ કરીને, ધ જાયફળ, તેથી તેઓ ઇન્ડોનેશિયા ગયા, આરબોની જેમ, વેપારી માલ એકત્રિત કરવા અને પછી સિલ્ક રોડ અને તેના માર્કેટિંગથી સમૃદ્ધ બનો. આનાથી ઘણા પરિવારોએ મોટી સંપત્તિ બનાવી છે.

સ્પેન અને પોર્ટુગલ: શાંતિથી યુદ્ધ સુધી

પણ એસ્પાના તેણે તે કર્યું અને તેના પછી, પોર્ટુગલ, ના હસ્તાક્ષર સાથે સમાપ્ત થયેલ યુદ્ધ પછી તેનો વિશેષાધિકાર છીનવી લીધા પછી સ્પેન અને ટર્નેટના સુલતાન સાથે ટોરડેસિલાસની સંધિ. વાસ્તવમાં, આ નુકસાનને કારણે જ સ્પેનિશ રાજાઓ ઇસાબેલા અને ફર્ડિનાન્ડ, (કેથોલિક મોનાર્ક તરીકે ઓળખાય છે), જાયફળની શોધ માટે ક્રિસ્ટોફર કોલંબસની ભારતની સફર માટે નાણાં પૂરાં પાડવા માટે દોરી ગયા. અંતે, તેમની યાત્રા આ સાથે સમાપ્ત થઈ અમેરિકાની શોધ. 

હોલેન્ડ અને તેની અદ્યતન નેવિગેશન સિસ્ટમ

થી 17મી સદી ડચ તેઓ જ વેપાર સંભાળતા હતા. તેઓએ નવી નેવિગેશન સિસ્ટમ્સની શોધને કારણે આ હાંસલ કર્યું છે જેણે મસાલાના ખજાનાની શોધમાં વિશ્વની મુસાફરી કરવા માટે અન્ય દેશો કરતાં તેમના માટે વધુ નફાકારક બનાવ્યું છે. 

ઇન્ડોનેશિયા, જેમ આપણે જોઈએ છીએ, 20મી સદીના મધ્યભાગ સુધી, જ્યારે વિશ્વયુદ્ધ II થયું, ત્યારે તે નેધરલેન્ડ્સના તાજની વસાહત હતી ત્યાં સુધી ખૂબ જ વ્યસ્ત અને અત્યંત વિવાદિત હતું. 

આજે જાયફળ

આજકાલ, જાયફળની વધુ માંગ છે.. વાર્ષિક ઉત્પાદન આશરે 10.000-12.000 ટન છે. તેના મુખ્ય ઉત્પાદકો ઇન્ડોનેશિયા અને ગ્રેનાડા છે, પરંતુ ભારત, મલેશિયા, શ્રીલંકા, પાપુઆ ન્યુ ગિની અને કેટલાક કેરેબિયન ટાપુઓ પણ છે. સૌથી મોટા આયાતકારો યુરોપ, યુએસએ, જાપાન અને ભારત છે. 

સિંગાપોર અને નેધરલેન્ડ તેઓ પણ કામ કરે છે જાયફળનો વેપાર, તમારા કિસ્સામાં મસાલાની પુન: નિકાસ. 

આ છે જાયફળનો ઇતિહાસ અને શા માટે એક પ્રજાતિ માંગમાં આટલી બની જાય છે અને તે દેશો વચ્ચેના સંઘર્ષનો ઉદ્દેશ પણ છે કે જેઓ તેના વેપારને વિવાદિત કરે છે અને એકાધિકાર રાખવા માંગે છે. શું એ સાચું નથી કે હવે જ્યારે તમે તમારી રેસિપી તૈયાર કરશો ત્યારે તમને દરેક ગ્રામ જાયફળની ખરેખર કિંમત લાગશે? શું તમે સામાન્ય રીતે તેનો ઉપયોગ કરો છો?