કેસર વિશે જિજ્ઞાસા

તે રસોઈયાઓ દ્વારા સૌથી વધુ પ્રશંસા કરાયેલી પ્રજાતિઓમાંની એક છે, જો કે તેની કિંમતનો અર્થ એ છે કે તે એક ટ્રિકલ પર વેચાય છે, એક સાચો રાંધણ ખજાનો જે નાના ડોઝમાં વેચાય છે, જેમ કે તે વાનગીઓને સ્વાદ આપવા માટે મૂલ્યવાન ઝવેરાત છે, ઉપરાંત અન્ય ઘણી રસપ્રદ ગુણધર્મો. તે નાની સેર છે જે, સત્યમાં, થોડી માત્રામાં દરેક ખોરાક પર પોતાનો જાદુ છોડવાનું મેનેજ કરે છે. જો કે, એ પણ કહેવું જ જોઇએ કે, તેની ઊંચી કિંમતને કારણે, કેટલીકવાર જે આપણને કેસર તરીકે વેચવામાં આવે છે તે ખરેખર નથી. અમે તમને બધું કહીએ છીએ કેસર વિશે જિજ્ઞાસાઓ, જેથી તમે જાણો છો કે તે શું છે, તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો, તેને કેવી રીતે ઓળખવું અને ઘરે રાખવાથી તમને શું મળે છે. 

અમે હમણાં જ તમને તમારા વિશે જે કહ્યું તે આપેલ છે કિંમત અને ગુણધર્મો, કેસરને લગભગ "લાલ સોના" જેવો ગણવામાં આવે છે. અને તે સમય દરમિયાન અને વિવિધ સંસ્કૃતિઓ દ્વારા અધિકૃત રત્ન તરીકે ખૂબ મૂલ્યવાન છે, કારણ કે આ વિચિત્ર અને અદ્ભુત મસાલાનો લાંબા સમયથી ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રાચીન સમયથી. 

તમે ચોક્કસપણે તમારી આંગળીઓને સ્વાદિષ્ટ પેલ્લાથી ચાટ્યું હશે, કારણ કે આ મસાલાનો ઉપયોગ માંસની વાનગીઓ અને મીઠાઈઓમાં પણ ઉમેરવા સિવાય ચોખાના સ્વાદ માટે થાય છે. હંમેશા ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં, પરંતુ તેમને સ્વાદ આપવા માટે પૂરતું. ચાલો આ અદ્ભુત રસોડાના ઘટક વિશે વધુ જાણીએ, જે તમારી દવા કેબિનેટમાં ખૂટવું જોઈએ નહીં અને તેની ખેતી વિશે પણ જાણીએ.

કેસર શું છે

કેસર એ સિવાય બીજું કંઈ નથી ફૂલની પિસ્ટિલના સૂકા કલંક. ખાસ કરીને, ફૂલ ક્રોકસ સૅટિવસ. લીલાક ટોનમાં સુંદર રંગો, પીળા પુંકેસર અને તીવ્ર લાલ કલંક સાથે આ ફૂલ તેની સુંદરતા માટે અલગ છે. તે પૂર્વમાં રહેલું જંગલી ફૂલ છે જેની ખેતી ખ્રિસ્ત પહેલાં પણ ખૂબ જ પ્રાચીન સમયથી છે.

એક છે કડવો સ્વાદ અને ખૂબ જ તીવ્ર સુગંધ, તે સમાવે ઘટકો માટે આભાર, જે છે safranal અને picrocrocin. તેના સ્વાદ અને સુગંધ ઉપરાંત, કેસર રંગ આપવા માટે અલગ છે, એક મજબૂત પીળો સ્વર જે તેની છાપ છોડી દે છે અને તેના કારણે છે ક્રોસિન, કેરોટીનોઈડ. અત્યાર સુધી, આ પ્રજાતિ રસોડામાં વાનગીઓને આપે છે તે ગુણો: સ્વાદ, ગંધ અને રંગ. પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોડામાં જ થતો નથી, કારણ કે આપણે પછીથી જોઈશું, પણ કેસરના બહુવિધ ઉપયોગ અને ફાયદા છે. 

કેસર કેમ આટલું મોંઘુ છે?

કેસર એ ફૂલની પિસ્ટિલના ત્રણ કલંક છે એ જાણીને, તમે પહેલેથી જ કલ્પના કરી રહ્યા હશો કે આ મસાલા મેળવવાનું કેટલું મુશ્કેલ છે. માત્ર થોડા ગ્રામ મેળવવા માટે મોટી માત્રામાં ફૂલોની જરૂર પડે છે. ચાલો તે સાથે કહીએ આ ફૂલોનો 1 કિલો, તમે માત્ર કેટલાક મેળવો 10 ગ્રામ કેસર. એક કેસર જિજ્ઞાસાઓ જે ઉપભોક્તા માટે આત્મસાત કરવું સૌથી મુશ્કેલ છે. 

આ બધામાં આપણે તમારા ફૂલો ઉગાડવામાં સામેલ રોકાણ અને કાર્ય ઉમેરવું જોઈએ અને તે એક પાક નથી જે આખા વર્ષ દરમિયાન ઉત્પન્ન થાય છે, પરંતુ તેના બદલે ફરજિયાત આરામનો સમયગાળો હોય છે. આમ, કેસરનું ઉત્પાદન તેની માંગની તુલનામાં ઘણું ઓછું છે. 

ઉપરાંત, શુદ્ધ કેસર અથવા કલંકનો નિષ્કર્ષણ જાતે કરવામાં આવે છે. આ માટે મશીનોનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. વિશ્વની તમામ કાળજી અને સ્વાદિષ્ટતા સાથે, કેસરના કામદારોએ ફૂલને ચૂંટવું પડશે અને દરેક કલંકને કાળજીપૂર્વક ફાડી નાખવું પડશે, તેને તૂટતા અટકાવવું પડશે. 

પણ વાત અહીં પૂરી નથી થતી. ત્યાં એક વધુ વિગત છે જે કેસરને ખૂબ જ વિશિષ્ટ બનાવે છે, અને તે એ છે કે તેનું ફૂલ પરોઢિયે ખીલે છે અને તેને ઝડપથી ચૂંટી લેવું જોઈએ કારણ કે તે ભાગ્યે જ એક દિવસ પણ ટકી શકે છે. 

કેસર કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે

બલ્બ અથવા મધર ઓનિયન રોપીને કેસર ઉગાડવામાં આવે છે અને, બાદમાં, તેમના બલ્બ વાવવામાં આવે છે. જો તમારે કેસર ઉગાડવું હોય તો તમારે આ બલ્બ ખરીદવા પડશે. અને આ પ્રજાતિ તેના કોઈ બીજ નથી, તેથી અમે વાવણી માટે બીજનો આશરો લઈ શકતા નથી. 

આનાથી સાવચેત રહો કારણ કે તમને બગીચાના સ્ટોરમાં મસાલા ઉગાડવા માટે બીજ મળી શકે છે અને તેઓ તમને મૂંઝવણમાં મૂકવાનો પ્રયાસ કરશે. તમારે જાણવું જ પડશે કે આવો જ બીજો એક મસાલો છે જેનો ઉપયોગ ક્યારેક કેસર સાથે મિક્સ કરીને ભેળસેળ કરવા માટે પણ થાય છે. તે હળદર વિશે છે. જો આપણી પાસે કેસર ન હોય તો રસોડામાં આ એક વિકલ્પ બની શકે છે, પરંતુ તે સમાન વસ્તુ નથી અને તેથી, કિંમત પણ નથી. તફાવતો વિશે સ્પષ્ટ રહો અને છેતરપિંડી ન કરો.

6 પિસ્ટિલ સાથે કેસર?

અમે સમગ્ર લખાણમાં પુનરાવર્તન કરતા આવ્યા છીએ કે કેસરના ફૂલમાં ત્રણ પિસ્તોલ હોય છે. પરંતુ અન્ય કેસર વિશે જિજ્ઞાસાઓ જાણવા જેવી બાબત એ છે કે ક્યારેક કુદરત આપણને એ આપીને આશ્ચર્યચકિત કરે છે 6 પિસ્ટિલ સાથે ફૂલ. આ કિસ્સામાં, એવું માનવામાં આવે છે કે જે તેને શોધે છે તે આખામાં આવ્યો હતો સારા નસીબ કુદરતની આ અજાયબી કહેવાય છે મેલ્ગુઇઝા. 

તે સ્પેનમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે

જો કે કેસરના મૂળ ભારતમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ત્યારથી તેની ખેતી અન્ય દેશોમાં ફેલાઈ છે. હાલમાં, ઈરાન મુખ્ય નિકાસકાર છે, પરંતુ એસ્પાના ના નમૂનાઓ ઉત્પન્ન કરવા માટે પણ તે બહાર રહે છે લાંબા અને સુકા તંતુઓ જે વધુ સરળતાથી ફાડી નાખે છે. ના વિવિધ સ્થળો કેસ્ટિલા લા માંચા તેઓ તેની ખેતી માટે સમર્પિત છે. 

કેસર, પ્રાચીન સમયથી મૂલ્યવાન

ખ્રિસ્ત પહેલાં, કેસર પહેલેથી જ બહુવિધ ઉપયોગો માટે એકત્રિત કરવામાં આવ્યું હતું. ઇજિપ્તમાં, રાજાઓએ સ્નાન માટે કેસરનો ઉપયોગ કર્યો હતો, જેથી તેઓ સુગંધિત અને આરામ કરે. બીજી બાજુ, આરબોએ તેના ઔષધીય ગુણધર્મોનો લાભ લીધો. જ્યારે ગ્રીક લોકો તેનો ઉપયોગ તેમના શાહી વસ્ત્રોને રંગવા માટે કરતા હતા. 

કેસર અને આજે તેના ઉપયોગ વિશે જિજ્ઞાસાઓ

કેસરનો ઉપયોગ હાલમાં વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે રસોઈમાં થાય છે. પરંતુ તેનો ઉપયોગ તાણ, ચિંતા, અનિદ્રા અને ડિપ્રેશનનો સામનો કરવા માટે કુદરતી દવામાં પણ થાય છે. 

બીજી બાજુ, સૌંદર્ય પ્રસાધનો ક્ષેત્ર એ બીજું છે જેણે આ ઉત્પાદનના ગુણોને ઊંડાણપૂર્વક જાણ્યા છે અને તેનો ઉપયોગ એન્ટી-રીંકલ, એન્ટી-બ્લેમિશ ક્રીમ અને વૈભવી સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં કરવામાં આવે છે. આ અર્થમાં અગ્રણી ક્લિયોપેટ્રા હતી, જેમણે તેઓ કહે છે તેમ ગધેડાના દૂધમાં સ્નાન કર્યું હતું, પરંતુ આ મસાલાની તીવ્ર ગંધ સાથે સુગંધિત સ્નાનને ભૂલ્યા વિના, વધુ હાઇડ્રેટેડ અને નરમ ત્વચા માટે કેસરના ફૂલો પણ ઉમેર્યા હતા.

આ જાણીને કેસર વિશે જિજ્ઞાસાઓ, તમે જાણો છો કે જો તમે ઇચ્છો ઘરે કેસર ઉગાડો, તમારે તેમના બલ્બ મેળવવાની જરૂર છે. તેમને માર્ચના અંતમાં વાવો અને ખાતરી કરો કે તેમની પાસે સારી ડ્રેનેજ છે, કારણ કે તેમને ભેજની જરૂર છે પરંતુ વધુ પડતી નથી. ઠંડીથી તેની સંભાળ રાખો. અને જ્યારે ફૂલો ફૂટે છે, ત્યારે તમે તેમની પિસ્ટલ્સને દૂર કરી શકો છો અને તેને તમારી પેન્ટ્રીમાં સ્ટોર કરી શકો છો.