રાંધણ સ્તરે સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી સુગંધિત વનસ્પતિઓમાં પ્રખ્યાત ઓરેગાનો છે. આ મસાલા, ભોજનમાં સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ આપવા ઉપરાંત, ઘરે ઉગાડવામાં ખૂબ જ સરળ છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે ઘણા લોકો આમાંથી એક અથવા વધુ સુગંધિત છોડ મેળવવાનું પસંદ કરે છે. જો કે, તાજા ઓરેગાનો પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરવો તે સૌથી સામાન્ય નથી. સૂકા ઓરેગાનો સાથે મોસમના ખોરાકમાં તે વધુ સામાન્ય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે ઓરેગાનો કેવી રીતે સૂકવવો?
આ લેખમાં આપણે સૌ પ્રથમ સમજાવીશું ઓરેગાનોને પછીથી સૂકવવા માટે તેને કેવી રીતે કાપી શકાય અને આ કાર્ય પગલું દ્વારા કેવી રીતે કરવું. તેથી જો તમારી પાસે ઘરે ઓરેગાનો હોય પરંતુ રસોડામાં તેનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણતા નથી તો વાંચવાનું ચાલુ રાખવામાં અચકાશો નહીં. મને ખાતરી છે કે આ માહિતી તમારા માટે ઉપયોગી થશે!
તમે ઓરેગાનોને સૂકવવા માટે કેવી રીતે કાપી શકો છો?
જેમ આપણે પહેલા જ ઉલ્લેખ કર્યો છે તેમ, આ સુગંધિત વનસ્પતિને ઘરે ઉગાડવી એ જરાય જટિલ નથી. જો કે, જો આપણે તેનો ઉપયોગ આપણી વાનગીઓને મોસમમાં કરવા ઈચ્છતા હોઈએ, પ્રથમ આપણે ઓરેગાનોને કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણવું જોઈએ. પગલું દ્વારા તે કેવી રીતે કરવું તે સમજાવતા પહેલા, અમે પ્રથમ આ છોડને કેવી રીતે કાપવા તે વિશે ટિપ્પણી કરીશું.
જેથી આપણે ઓરેગાનોની સુગંધ અને ગુણધર્મો બંનેનો મહત્તમ ઉપયોગ કરી શકીએ, થોડી યુક્તિ છે જેને આપણે લાગુ કરી શકીએ. શાખાઓ કાપતી વખતે, જે ફૂલ છે તે આપણે પસંદ કરવા જોઈએ. તેથી, મહત્તમ સુગંધ સાથે ઓરેગાનો મેળવવા માટે આપણે જે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ કરી શકીએ તે છે આ છોડની ડાળીઓ ભેગી કરવી અને તેને ફૂલ આવે તે પછી, બીજ પાકવા લાગે તે પહેલાં તેને સૂકવી દો.
અને આ ક્યારે છે? સારું, ઓરેગાનો શાખાઓ એકત્રિત કરવાનો વર્ષનો શ્રેષ્ઠ સમય છે વસંતઋતુના અંતમાં. વધુમાં, આ રીતે અમારી પાસે ઓરેગાનોને સૂકવવા માટે સૂર્યનો લાભ લેવાનો સમય હશે. અલબત્ત, છોડ જેટલી કાળજી રાખશે, તે મસાલા તરીકે વધુ સારું રહેશે.
આપણે કેટલી રકમ કાપવી જોઈએ, તે આપણે છોડને કેવી રીતે સૂકવવા માંગીએ છીએ તેના પર નિર્ભર રહેશે. એવા લોકો છે જે ફક્ત પાંદડા જ પસંદ કરવાનું પસંદ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો આખી ડાળીઓને ઊંધી લટકાવીને સૂકવવા માટે એકત્રિત કરે છે. જો તમે તમારા પોતાના ઓરેગાનોને પહેલીવાર સૂકવ્યો હોય, તો તમે બંને વિકલ્પો અજમાવી શકો છો અને જોઈ શકો છો કે તમને કયું પરિણામ સૌથી વધુ ગમે છે. શાખાઓ માટે, તેમને સ્ટેમની મધ્યમાં અથવા જમીનના સ્તરે કાપી નાખવું મહત્વપૂર્ણ છે.
ઓરેગાનોને કેવી રીતે સૂકવવો જેથી તે કાળો ન થાય?
હવે જ્યારે આપણે જાણીએ છીએ કે આ શાકને કેવી રીતે અને ક્યારે કાપવું, તો ચાલો જોઈએ કે ઓરેગાનો કેવી રીતે સૂકવી શકાય. આ કાર્ય હાથ ધરવા માટે બે શક્યતાઓ છે: શાખાઓને ઊંધી લટકાવી દો અથવા ફક્ત પાંદડાને સૂકવો, કાં તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં અથવા સૂર્યમાં. અમે પગલું દ્વારા પ્રથમ વિકલ્પ સમજાવીને પ્રારંભ કરીશું:
- ઓરેગાનો શાખાઓ એકત્રિત કરો: તમે જે ઇચ્છો છો તેને કાપો અને બધી ગંદકી દૂર કરીને તેને સારી રીતે સાફ કરો.
- શાખાઓને એકસાથે બાંધો: તેઓ પાંચ કે છ કરતાં વધુ ન હોવા જોઈએ જેથી કરીને તેમને સૂકવવામાં જરૂરી કરતાં વધુ સમય ન લાગે.
- શાખાઓને ઊંધી લટકાવી દો: તે મહત્વનું છે કે આપણે તેના માટે અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યા જોઈએ. જો અમારી પાસે પ્રકાશ વિનાનું સ્થાન ન હોય, તો અમે અખબારમાં શાખાઓ લપેટીને પસંદ કરી શકીએ છીએ.
- તેમને સૂકવવા માટે રાહ જુઓ: જ્યારે પાંદડા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે, એટલે કે સ્પર્શ માટે કોઈ નરમ વિસ્તાર વિના, અમે શાખાઓ લઈ શકીએ છીએ અને સૂકા ઓરેગાનો પાંદડાને નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકીએ છીએ.
એવું કહેવું જોઈએ કે શાખાઓને સૂકવવા માટે જે સમય લાગી શકે છે તે મુખ્યત્વે આપણે જે વિસ્તારમાં છીએ તેના પર આધાર રાખે છે. જ્યારે કેટલાક સ્થળોએ ઓરેગાનો થોડા દિવસોમાં તૈયાર થઈ જશે, જ્યારે અન્ય સ્થળોએ તે અઠવાડિયા પણ લઈ શકે છે. જો આપણે રાહ જોવાનો સમય થોડો ઓછો કરવો હોય, તો એક સારી યુક્તિ છે એવી સાઇટ પસંદ કરો કે જે સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય અને ઓછી ભેજવાળી હોય.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવી
અમે સરળ રીતે પસંદ પણ કરી શકીએ છીએ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવણી. અમે આ ઓરેગાનો પાંદડા અને અન્ય બંને સાથે કરી શકીએ છીએ સુગંધિત છોડ, જેમ કે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ફુદીનો, થાઇમ, તુલસીનો છોડ અથવા ઋષિ. આ કરવા માટે આપણે નીચેના પગલાંઓનું પાલન કરવું જોઈએ:
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ કરો: પાંદડા દાખલ કરતા પહેલા, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 82 ડિગ્રીના તાપમાને હોવી આવશ્યક છે.
- શીટ્સ મૂકો: તમારે ઓરેગાનોના પાનને રેક પર અથવા બેકિંગ પેપરથી ઢંકાયેલી ટ્રે પર ફેલાવવાના છે.
- ગરમીથી પકવવું: 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાંદડા મૂકો. પછી અમે તેને ફેરવીએ છીએ અને તેને બીજી 15 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ. કેટલાક પ્રસંગોએ, તેઓને સંપૂર્ણપણે સૂકવવામાં એક કલાક જેટલો સમય લાગી શકે છે.
- પાંદડા ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ: તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આપણે પાંદડાને કન્ટેનરમાં મૂકીને અને તેને સંગ્રહિત કરતા પહેલા ઠંડા થવાની રાહ જોઈએ. કટીંગ અને સ્ટોર કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા ચાલીસ મિનિટ માટે ઓરડાના તાપમાને તેમને છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી વિના ઓરેગાનો પાંદડા કેવી રીતે સૂકવવા?
જો આપણે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કર્યા વિના ફક્ત ઓરેગાનોના પાંદડા સૂકવવા માંગીએ છીએ, આપણે સૂર્યનો લાભ લઈ શકીએ છીએ. ચાલો જોઈએ કે આવું કરવા માટે આપણે કયા પગલાંને અનુસરવું જોઈએ:
- મચ્છરદાની અથવા ચુસ્ત જાળી મેળવો: એકવાર આપણી પાસે તે થઈ જાય, આપણે તેને સૂર્ય તરફ લંબાવવું પડશે.
- પાંદડા અથવા ટ્વિગ્સ ફેલાવો: જ્યારે તે મૂકવામાં આવે છે, ત્યારે અમે તેની ટોચ પર શાખાઓ અથવા ઓરેગાનોના પાંદડાઓને લંબાવીશું. આપણે તેમની વચ્ચે જેટલી જગ્યા છોડી શકીએ તેટલું સારું.
- તેમને ફેરવો: સમય સમય પર પાંદડાને ફેરવવું જરૂરી છે જેથી તે બંને બાજુએ સમાન રીતે સુકાઈ જાય.
એ નોંધવું જોઇએ કે આ પદ્ધતિ જો આપણે ભેજવાળા વિસ્તારોમાં રહીએ તો તેની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેથી તે કામ ન કરી શકે.
ઓરેગાનો કેવી રીતે સાચવવામાં આવે છે?
અમે પહેલેથી જ ઓરેગાનોને સૂકવીને નાના ટુકડા કરી લીધા છે. અને હવે તે? સામાન્ય રીતે આ મસાલાના ઘણા ગ્રામ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવતા નથી, સુગંધ માટે થોડુંક. દેખીતી રીતે, આપણે બાકી રહેલા તમામ ઓરેગાનોને ફેંકી દેવાના નથી, પરંતુ આપણે તેને રાખવા જઈ રહ્યા છીએ. આ માટે તે જરૂરી છે કે અમારી પાસે કાચની બરણી અથવા અન્ય કન્ટેનર હોય, પરંતુ હર્મેટિક બંધ સાથે. જો આપણે તેને લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હોવ તો આ જરૂરી છે. સામાન્ય રીતે, ઓરેગાનો લગભગ એક વર્ષ માટે આ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.
હવે જ્યારે તમે ઓરેગાનોને કેવી રીતે સૂકવવો તે જાણો છો, તો તમે તેને ઘરે અજમાવી શકો છો અને કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણી શકો છો. આ સુગંધિત છોડ સલાડ, પાસ્તા અને પિઝામાં સ્વાદિષ્ટ હોય છે.